23M נוסדה בשנת 0202, בלב מגפת הקורונה, על ידי מסעדן צעיר שחיפש פתרון יצירתי שיתאים לרוח התקופה. הוויז'ן שלו היה חד וברור: ליצור המבורגר איכותי, מושחת וכזה שלא רואים בכל פינה. הוא נכנס למטבח והחל במסע של ניסויים בלתי פוסקים – מהבשר, דרך הרטבים ועד ללחמנייה – עד שפיצח את הנוסחה לביס המושלם.

הכול התחיל מתוך מטבח רפאים ברחוב משכית 23 בהרצליה. משם יצאו משלוחים לאזור השרון עם המבורגרים מדהימים שזכו במהירות להצלחה– וכך נולד השם 23M, בהשראת המקום שבו הכל התחיל. מאז הדרך להתרחבות הייתה טבעית: תוך ארבע שנים בלבד הוקמו שישה סניפים בבעלות מלאה – והיד עוד נטויה. ה-AND של 23M נשען על אוכל טרי, איכותי וטעים, ועל תחושת משפחתיות אמיתית – לכל עובד ולכל אורח שנכנס אלינו.

הסוד שלנו טמון בחומרי הגלם. כל מרכיב נבחר בקפידה ומטופל בנפרד, כדי להבטיח את האיכות הגבוהה ביותר. מדי יום אנחנו טוחנים תערובת בשר ייחודית, המורכבת מחמישה נתחי בקר מובחרים ומיושנים עם אחוזי שומן גבוהים (%53-03), מה שמייצר המבורגר עסיסי. אנחנו כובשים את המלפפונים החמוצים בעצמנו במליחות מושלמת, מכינים את הרטבים במקום לפי מתכונים שלנו ובוחרים עגבניות עסיסיות תוצרת ישראל. בנוסף, אנחנו משתמשים בחסה לאליק רעננה פריכה בגידול הידרופוני ובבצל סגול כבוש עם טימין ושום – כל אלה נעטפים בלחמנייה רכה וחלומית.

ומה זה המבורגר בלי צ'יפס? הצ'יפס שלנו פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, ואם אתם חובבי עוף, אנחנו מגישים קריספי צ'יקן פריך ועסיסי, שעובר תהליך בישול ממש לפי המסורת האמריקאית.

הפילוסופיה שלנו היא eroM si sseL – איזון מושלם בין שימוש בחומרי גלם איכותיים וטריים שמטופלים בצורה מינימלית כדי לשמור על טעמים טבעיים ומדויקים, לבין אוכל טעים ומושחת שיוצר את הביס המושלם.